Ce mercredi 29 octobre 2025, nous nous sommes retrouvés autour d’une belle équipe de passionnés à l’atelier du Charcuterie Club 07 : Yves, Jean-Luc, Jean-Pierre et moi. Comme toujours, la journée a commencé dans la bonne humeur, les couteaux bien aiguisés et l’envie de perpétuer un savoir-faire ancré dans nos campagnes. Après avoir dépiécé et […]
Le boudin paysan de Jérôme — une journée entre passionnés Lire la suite »
Ma passion pour la charcuterie et les bonnes terrines de campagnes remontent à quelques années déjà. Je me souviens encore de mon enfance dans les collines ardéchoises, quand nous partagions en famille, le dimanche, de belles charcuteries. Mes grands-parents avaient une ferme et la spécialité de mémé, c’était : LE Pâté de Campagne à l’ancienne.
La recette secrète du pâté de campagne à l’ancienne de ma grand-mère ! Lire la suite »
Un grand classique de la charcuterie fait maison Les participants de mon atelier pâté croûte m’ont souvent demandé de partager la recette que nous réalisons ensemble, pour ne plus l’oublier et pouvoir la refaire chez eux. Alors je me suis dit : pourquoi ne pas vous en faire aussi profiter ici ? J’ai donc décidé
Recette du pâté en croûte Lire la suite »
