Stage de Découpe de Viande : Apprenez à Transformer un demi-cochon comme un Pro
1. À qui s’adresse ce stage de découpe de viande ?
Débutants : Aucune expérience requise
Passionnés confirmés : Perfectionnez vos techniques
À partir de 15 ans
Groupe limité à 4 participants maximum pour un accompagnement personnalisé et un apprentissage optimal.
Envie de partager cette expérience ? Possibilité de privatiser le stage et de l’organiser selon vos disponibilités pour un moment unique entre proches.
2. Programme complet de votre stage de découpe
Ce que vous allez apprendre :
- L’anatomie du cochon : identifier et savoir l’utilisation de chaque morceau
- Les techniques de désossage professionnel du jambon, de l’épaule et de la longe
- La préparation des rôtis et côtes à partir de la longe
- La fabrication artisanale de saucisses, saucisses à rôtir et godiveaux de saison
Votre objectif :
- Repartir avec une méthode claire,
- Un savoir-faire concret,
- Environ 10kg de produits finis par personne !
Déroulement de votre journée
16h30 – Fin prévue de l’atelier
(Prévoyez large, la passion peut prolonger la journée !)
8h00 – Accueil café
Présentation et bases théoriques dans une ambiance conviviale
8h30 – Mise en pratique
Dépiéçage, désossage : jambon, épaule, longe
12h00 – Déjeuner campagnard
Pause gourmande et échanges entre participants
13h30 – Finalisation
Réalisation des saucisses, rôtis…
3. Informations pratiques
Tarif : 280€ par personne
Tout inclus :
- Formation complète avec accompagnement personnalisé
- Repas campagnard du midi
- 10kg de produits finis à emporter (saucisses, rôtis, côtes…)
Privatisation possible – Organisez votre stage sur mesure selon vos disponibilités
Attention : places limitées ! Seulement 4 participants maximum pour garantir la qualité de l’apprentissage.
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