STAGE IMMERSIF EN ARDÈCHE
Stage découpe
du cochon entier
Une journée complète pour maîtriser l’anatomie, le désossage et la transformation du cochon. Repartez avec environ 8 à 10 kg de produits finis : saucisses, rôtis, pâtés.
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280 €
par personne · tout inclus
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Inclus dans le stage
✓ Formation complète avec Jérôme
✓ Repas campagnard du midi
✓ ~10 kg de produits finis à emporter
✓ Tablier et matériel fournis
Ce que vous vivrez
Plus qu'un atelier : une expérience artisanale complète
Apprendre les gestes traditionnels de la charcuterie paysanne
Repartir avec vos propres créations faites maison
Partager un moment convivial en petit groupe
Reproduire les recettes chez vous en toute autonomie
Idée cadeau originale disponible en carte cadeau
Découvrir toute la richesse du cochon, du savoir-faire au goût
DÉROULÉ
Programme de la journée
8h00 - Accueil café
Présentation de la journée, bases théoriques sur l'anatomie du cochon dans une ambiance conviviale.
8h30 - Mise en pratique
Dépiéçage et désossage, jambon, épaule, longe. Chaque participant travaille sur une pièce.
12h00 - Déjeuner campagnard
Pause gourmande autour des produits de saison. Moment d'échange et de convivialité.
13h30 - Fabrications charcutières
Saucisses, saucisses à rôtir, godiveaux de saison, pâtés... mise en pratique des techniques de transformation.
16h30 - Fin prévue
Vous repartez avec vos ~8 à 10 kg de produits. Prévoyez large, la passion peut prolonger la journée !
Ce que vous apprenez
01 - Anatomie du cochon
Identifier et comprendre l’utilisation de chaque morceau
02 - Désossage
du cochon
Jambon, épaule et longe, découverte des techniques professionnelles
03 - Rôtis & côtes
Préparation à partir de la longe, coupes nettes et précises
04 - Saucisses et Pâtés
Farce, embossage, godiveaux de saison artisanaux
Questions fréquentes
Tout ce que vous devez savoir
Faut-il avoir de l'expérience en charcuterie pour participer ?
Non, aucune expérience n'est nécessaire. Les ateliers sont ouverts à tous, débutants comme amateurs éclairés. Jérôme adapte ses explications au niveau de chaque groupe et guide chaque participant pas à pas.
Qu'est-ce qui est inclus dans le prix de 280€ ?
Tout est inclus : la formation complète, le repas campagnard du midi, le matériel (couteaux, tablier), et environ 10 kg de produits finis à emporter : saucisses, rôtis, côtes, pâtés.
Peut-on privatiser le stage pour un groupe ?
Oui, le stage peut être privatisé pour 2 à 5 personnes sur une date qui vous convient. Contactez moi directement pour organiser votre session sur mesure.
Comment fonctionne la réservation en ligne ?
Choisissez votre date dans le menu déroulant, payez en ligne par carte bancaire. Votre place est confirmée immédiatement. Vous recevez un email de confirmation.
Peut-on offrir ce stage en cadeau ?
Oui, une carte cadeau spécifique pour ce stage est disponible sur la page Cartes Cadeau. Le bénéficiaire choisit ensuite sa date selon les disponibilités.
UNE JOURNÉE INOUBLIABLE
Prêt à vous lancer ?
5 places maximum · Dates limitées · Repartez avec 8-10 kg de produits