ARDÈCHE & TROYES
Stages & ateliers de
boucherie-charcuterie artisanale
Apprenez les gestes du métier avec Jérôme, charcutier artisan passionné. Tous niveaux, petit groupe, vous repartez avec vos propres créations.
6
Pers. max
Petit groupe pour apprendre dans les meilleures conditions
de 3h à 4h
Par atelier
Durée moyenne, parfois plus tant le plaisir est grand
10 ans +
âge minimum
Ateliers ouverts à tous, en famille ou entre amis
Ce que vous vivrez
Plus qu'un atelier : une expérience artisanale complète
Apprendre les gestes traditionnels de la charcuterie paysanne
Repartir avec vos propres créations faites maison
Partager un moment convivial en petit groupe
Reproduire les recettes chez vous en toute autonomie
Idée cadeau originale disponible en carte cadeau
Découvrir toute la richesse du cochon, du savoir-faire au goût
Ardèche : Ateliers Permanents
Cours & ateliers de charcuterie en Ardèche
Situés au cœur de l’Ardèche, ces ateliers boucherie-charcuterie sont organisés toute l’année en petit groupe de 6 personnes maximum. Que vous souhaitiez apprendre à faire vos saucisses maison, préparer un pâté en croûte ou découvrir la caillette ardéchoise, chaque session est une immersion complète dans les savoir-faire traditionnels de la charcuterie paysanne. Aucune expérience requise, Jérôme vous guide pas à pas.
CHARCUTERIE
Caillettes ardéchoises
Découvrez cette spécialité ardéchoise, apprenez à les fabriquer et repartez avec pour les déguster chez vous.
- 3 heures
- 6 participants max
CHARCUTERIE
Préparations charcutières & saucisses
Pendant 3h30 vous préparerez 2 fabrications différentes : saucisses, pâtés, caillettes, en fonction de la saison.
- 3 heures 30
- 6 participants max
CHARCUTERIE
Saucissons secs
Apprenez à fabriquer vos saucissons maison. Découvrez la base de la salaison, et repartez avec deux saucissons.
- 3 heures 30
- 6 participants max
CHARCUTERIE
Pâté en croûte
Le pâté croûte de A à Z, apprenez les fondamentaux de la farce, du montage et de la cuisson. Vous repartez avec votre création.
- 4 heures
- 6 participants max
STAGE IMMERSIF
Stage découpe du cochon
Travaillez sur une demi-carcasse. Maîtrisez le couteau, identifiez les pièces, comprenez la matière première. Remportez vos préparations.
- Journée complète
- 5 participants max
Offrir
Carte cadeau
Offrez une expérience unique, un stage découverte de l’art de la charcuterie. Valable sur tous les ateliers, personnalisable et reçu sous 48 heures.
Tous les cours de boucherie-charcuterie en Ardèche se déroulent dans l’atelier de Jérôme, au cœur du département (07). Les réservations se font via Wecandoo, paiement sécurisé en ligne. Chaque atelier inclut les matières premières et vous repartez avec vos productions. Les stages charcuterie sont également disponibles en carte cadeau, idéal pour offrir une expérience originale à un passionné de gastronomie.
Votre formateur
« Je ne transmets pas juste des recettes, je transmets une façon de comprendre et de respecter la matière. »
Charcutier artisan depuis plus de 20 ans, Jérôme a fondé Charcuterie Club pour partager sa passion au plus grand nombre.
Formé aux techniques traditionnelles, il intervient en Ardèche et ponctuellement en Champagne pour des sessions intimes où chaque participant repart avec une vraie maîtrise, et de quoi régaler sa famille.
Avec sa fille Léa, formée à la facilitation d’équipes en entreprise internationale, ils proposent également des ateliers team building sur mesure pour les entreprises.
Ils témoignent
Ce qu'ils en disent
Questions fréquentes
Tout ce que vous devez savoir
Faut-il avoir de l'expérience en charcuterie pour participer ?
Non, aucune expérience n'est nécessaire. Les ateliers sont ouverts à tous, débutants comme amateurs éclairés. Jérôme adapte ses explications au niveau de chaque groupe et guide chaque participant pas à pas.
À partir de quel âge peut-on participer aux ateliers charcuterie ?
Les ateliers sont ouverts à partir de 10 ans, accompagné d'un adulte. C'est une excellente activité à partager en famille. Pour le stage découpe du cochon (couteaux professionnels), un minimum de 14 ans est recommandé.
Que faut-il apporter ? Qu'est-ce qui est inclus ?
Rien à apporter, toutes les matières premières, le matériel et les équipements sont fournis. Prévoyez des vêtements que vous ne craignez pas de salir. Vous repartez avec toutes vos productions du jour.
Peut-on privatiser un atelier pour un groupe ou un anniversaire ?
Oui, tous les ateliers peuvent être privatisés pour des occasions spéciales (anniversaire, enterrement de vie de garçon, réunion de famille…). Contactez Jérôme directement pour organiser votre événement sur mesure.
Comment offrir un atelier en cadeau ?
Tous les ateliers sont disponibles en carte cadeau. Vous choisissez l'atelier, commandez en ligne, et recevez le bon cadeau personnalisé sous 24h par email, prêt à être imprimé ou envoyé directement.
Quelle est la différence entre les ateliers Ardèche et Troyes ?
Les ateliers en Ardèche sont permanents, organisés toute l'année avec des dates régulières. Les ateliers à Troyes sont ponctuels, organisés sur des dates spécifiques dans l'Aube, idéal si vous êtes dans la région parisienne ou en Champagne.
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Tous ces ateliers sont disponibles en carte cadeau
Valable sur tous les ateliers · Personnalisable · Reçue sous 24h