Vous souhaitez offrir cet atelier de découpe de viande en cadeau mais les dates proposées ne vous conviennent pas ? Ne vous inquiétez pas j’en proposerez de nouvelles !
Dans ce stage unique vous apprendrez les techniques essentielles pour transformer une demi-carcasse de porc et maîtriser les bons gestes du boucher-charcutier.
Une formation 100 % pratique, que vous pourrez ensuite reproduire dans votre propre cuisine.
Au programme :
- Anatomie du cochon : reconnaître chaque morceau et savoir comment l’utiliser
- Désossage professionnel : jambon, épaule et longe
- Préparations gourmandes : réalisation de rôtis et côtes à partir de la longe
- Charcuterie artisanale : fabrication de saucisses, saucisses à rôtir et godiveaux de saison
Et surtout, vous repartez avec une méthode claire, un savoir-faire concret et 10 kg de produits finis par personne !
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