Les Ateliers de Charcuterie

Réalisez vos saucisses et merguez

90 €

par personne

3h

2 à 6 participants

10 ans min.

Apprenez à réaliser des saucisses et merguez pour un barbecue de folie ! Vous fabriquerez suivant la saison des saucisses classiques, aux herbes, ou des merguez.

À partir de viande de porc ou/et de bœuf, vous façonnerez vos saucisses, découvrirez l'utilisation du poussoir et le tressage pour des saucisses bouchères authentiques.

Repartez avec 500g de vos créations pour régaler vos proches.

Réalisez vos Caillettes

90 €

3h

2 à 6 participants

10 ans min.

par personne

Mais que sont les caillettes ? C'est une spécialité ardéchoise succulente.

Lors de cet atelier, vous apprendrez à travailler l'épaule de porc et à y associer son mélange d'herbes (blettes, salade...)

Vous façonnerez ensuite des boules, les recouvrirez de crépine et repartirez de cet atelier avec 3 à 4 caillettes pour vous régaler à la maison.

Réalisez votre pâté

85 €

par personne

3h

2 à 6 participants

10 ans min.

Si vous avez toujours eu envie d'apprendre à faire du pâté, alors cet atelier est fait pour vous !

Suivant la saison, ce sera un pâté de campagne ou un pâté forestier.

Vous découvrirez comment découper la viande, l'assaisonner et l'agrémenter de champignons, de châtaignes et de divers aromates.

Vous repartirez avec un pot de pâté de 350 g pour régaler tous vos proches au prochain apéro !

Fabriquez votre pâté en croûte

110 €

3h

2 à 6 participants

10 ans min.

par personne

Lors de cet atelier vous apprendrez les différents gestes du charcutier : vous préparerez la viande avant de réaliser la farce.

Vous procèderez ensuite au montage de votre pâté avec sa pâte pur beurre.

Vous partirez de cet atelier avec votre magnifique pâté en croûte, à partager (ou pas) !

Réalisez vos préparations charcutières

115 €

par personne

3h

2 à 6 participants

10 ans min.

Durant 3h, vous apprendrez à travailler le porc sous différentes formes. Selon vos goûts et vos envies, vous pourrez réaliser des saucisses, du pâté, ou encore une caillette. Durant cet atelier, vous serez amenés à réaliser deux à trois fabrications différentes. Les créations seront proposées en fonction de la saison.

Sans l'aide d'ustensiles trop spécifiques, vous découperez, hacherez, aromatiserez, dénerverez, découennerez, agrémenterez... et vos différentes préparations prendront formes sous vos yeux. Vous n'aurez aucune difficulté pour refaire ces recettes à la maison !

Réalisez vos saucissons traditionnels

135 €

3h

2 à 6 participants

10 ans min.

par personne

Dans cet atelier vous apprendrez à fabriquex vos propres saucissons. Vous préparerz les viandes, avant de les assaisonner.
Vous pourrez ensuite embosser, c'est à dire pousser la mêlée dans le poussoir, afin de créer vos saucissons pur porc dans des boyaux naturels. Enfin, vous découvrirez l'importance du ficelage et des noeuds pour finaliser vos saucissons.

Après l'effort, le réconfort : une fois l'atelier terminé, vous pourrez profiter d'une petite dégustation de saucissons de Jérôme, et repartir avec 3 saucissons secs !

Accès Facile

Lieu

18 chemin du Chambon, 07300 Saint Jean de Muzols, France

Horaires

Sur rendez-vous uniquement

• Depuis Valence : À seulement 30 minutes en voiture (environ 20 km).

• Depuis Lyon : À environ 1 heure de route (environ 90 km).

• Depuis Grenoble : À environ 1 heure 30 de route (environ 100 km).